|
rubyngoc
member
REF: 422483
02/07/2009
|
 
gỏi tai heo của anh Tlao ngon quá .Ruby có dĩa gỏi dưa bồn bồn né .Ruby mời lại anh nha !!!
I/. Thành Phần:
- Tôm sú tươi: 250gr/ 10 con
- Thịt heo: 150gr
- Bánh phồng: 50gr
- Bồn bồn: 300gr
- Hạt điểu rang: 50gr
- Hành phi: 20gr
- Củ hành trắng : 50gr
- Cà rốt : 50gr
- Rau răm : một ít
_ Nước trộn gỏi :
- Nước cốt chanh : 1 M canh
- Nước mắm : 1M canh
- Đường : 1 M canh
- Muối : ¼ m cafe
_ Nước mắm chấm gỏi :
- Nước cốt chanh : 1M canh
- Nước mắm : 2 M canh
- Đường : 2 M canh
- Ớt sừng chín đỏ : 2 trái
- Tỏi : 1 tép
II/. Cách làm :
_ Tôm đem luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ chừa đuôi cho đẹp
_ Thịt thăn luộc chín mang ra xả qua nước lạnh và cắt mỏng
_ Rau răm lặt lá, rửa sạch, cắt nhỏ
_ Hạt điều rang xay nhỏ
_ Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi
_ Củ hành trắng cắt mỏng theo chiều dọc
_ Bồn bồn cắt bỏ cọng già, cắt dài độ 6 phân sau đó xả nước chừng 4 lần cho hết mặm , ngâm lại với nứơc đá khi trộn vắt nước thật ráo
_ Bánh phồng tôm chiên và xếp ra dĩa theo hình hoa Hồng
_ Nước trộn gỏi : Nước cốt chanh + đường + muối +nước mắm quậy tan
_ Nước mắm chấm gỏi: Ớt sừng bỏ hột bằm mịn với tỏi + nước mắm + nước cốt chanh + đường quậy tan
_ Trộn gỏi: bồn bồn + củ hành + rau răm + cà rốt + nứoc gỏi + thêm 1 M nước mắm pha vào trộn chung cho đều.
_ Trang trí: thịt thăn sắp ra dỉa theo vòng tròn, dưa bồn bồn đã trộn sắp vào trung tâm, tôm sú sắp xung quanh phía trên bồn bồn, rắc tiếp hành phi + hạt điều xay ở trên mặt cho ngò và bông ớt trang trí xung quanh, thêm lá rau răm , và bông cà rốt cho đẹp.
_ Gỏi bồn bồn tôm thịt ăn kèm bánh phồng tôm , và nước mắm pha chua ngọt
Đặc sản của miền tây đó anh !!!
Còn đây là cây bồn bồn !!!
Người ta lấy phần góc của cây bồn bồn làm dưa ,ngoài ra khi nó còn tươi xào với tôm ăn cũng rất là ngọt và ngon lắm.
Chúc vui!!!
|
